＜イメージ＞

▼２００９年９月１日〜２００９年１１月３０日▼

S セット 大人\20,500　子供\16,800

< オードブル >
釜石産和製キャビアの
シルバースプーン

ヴァンテ産フォアグラのブリュレ
赤和以南風味のフルーツコンポートと
ブリオッシュを添えて

< スープ >
オマール海老のスープ
サフラン風味

< お魚料理 >
紋別より届くタラバ蟹のシャルロット
伊勢海老と海老芋のピンチョス
2種のカブのソース

お口直し
〜 グラニテ 〜

< お肉料理 >
栄冠和牛”佐賀牛”のステーキと
クルミパンで包んだウサギのパテ
ボルドレーズソースで

パ　ン

デザート

コーヒー又は紅茶

A セット 大人\16,500　子供\13、600

< オードブル >
仔羊と秋野菜のプレッセ
オレンジの香り

< スープ >
オマール海老のスープ サフラン風味

< お魚料理 >
房州から天然平目のグリエとフォアグラと
白菜のベニエ ほうれん草のグラチネ

お口直し
〜 グラニテ 〜

< お肉料理 >
栄冠和牛”佐賀牛”ロース肉と三種の
木の子の挟み焼き
濃厚なマデラ酒のソースで

パ　ン

デザート

コーヒー又は紅茶

シェフお勧めコース 大人\13,500　子供\11,200

< オードブル >
紋別から届くズワイ蟹と根野菜を
フィヨルドルビーと共に

< スープ >
旬の里芋と長ネギを煮込んだポタージュ

< お魚料理 >
カモミール茶風味のオマール海老と
帆立貝のポテト包み
秋茸のクリームとパッションフルーツのソースで

< お肉料理 >
北海道産牛フィレ肉のステーキ ケッパーソース
三種の木の子の煮込みと
アスパラガスのグラチネ

パ　ン

デザート

コーヒー又は紅茶

シンフォニースペシャル-お魚料理　大人\11,500　子供\9,600

< オードブル >
岩手産いわい鶏のささ身を生ハムと共に
セロリアックと洋梨をアクセントに

< スープ >
秋野菜のミネストローネ

< お魚料理 >
秋鮭のエスカロップ
オニオンコンフィーとレモン風味のソースで

ほうれん草と卵ディジョン風

パ　ン

デザート

コーヒー又は紅茶
シンフォニースペシャル-お肉料理　大人\11,500　子供\9,600

< オードブル >
岩手産いわい鶏のささ身を生ハムと共に
セロリアックと洋梨をアクセントに

< スープ >
秋野菜のミネストローネ

< お肉料理 >
ブルゴーニュ風ビーフアッシェと
トマトのピンチョス スパイシーソース

ほうれん草と卵のディジョン風

パ　ン

デザート

コーヒー又は紅茶
フランス料理“和風膳”　大人\14,500　子供\12,000

< 前菜 >
オホーツクで捕れた帆立貝を利尻昆布の香りで
岩手産いわい鶏モモ肉のパリパリ焼き ライム風味
フォアグラのソテー 秋茄子の生ハムロールを添えて

< スープ >
トリュフとキノコのスープ

< お魚料理 >
スズキのポワレと大根の柔らか煮 ポルト酒の香り

< お肉料理 >
ふらの牛モモ肉のマスタード風味と仔羊のスパイシー風味
高原キャベツを添えて

パン

< デザート >
デザートと氷菓盛合わせ

珈琲又は紅茶
※メニュー変更となる場合がございます。
※シンフォニースペシャルのメイン料理はご指定がない場合、
　 お肉料理とさせていただきますのでご了承下さい。

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